Torta de castanha (Brasilien)

Nötkaka - 10-12 bitar 

6 ägg
4 dl malda paranötter
1 tsk pulverkaffe
1 dl socker
2 msk ströbröd
1 msk konjak
1 kryddmått salt Garnering:
2 dl vispgrädde
2 msk socker
2 msk pulverkaffe
1 msk vatten
Hela nötkärnor 
 
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en ugnssäker form med löstagbar kant.
Finmal nötterna. Skilj äggulor och vitor åt. Vispa gulorna med sockret tills det är ljust och pösigt. Tillsätt kaffe, konjak, nötter, ströbröd och salt. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i cirka 35 minuter. Pröva med en sticka i mitten av kakan, stickan skall vara torr när du tar upp den. Låt kakan kallna i formen.
Lossa kanten från formen och ta försiktigt loss kakan från botten. Vispa grädden, lös upp kaffet i vattnet och smaksätt grädden med kaffet och sockret. Bred grädden över kakan och strö över hela eller grovt hackade nötter.

---

Ovos recheados (Brasilien)

Färserade ägg - 4 portioner 

6 hg magert griskött av t. ex. bog eller skinka
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
3 msk risgryn
2 medelstora tomater
1 kryddmått chilipeppar
1 kryddmått kanel 1 kryddmått malda kryddnejlikor
1 tsk salt
1 kryddmått stött saffran
3-4 dl buljong
3 medelstora potatisar
2 msk vispgrädde
1/2 msk sirap
2 msk jordnötter 
 
Hetta upp oljan i en stor stekgryta. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn detta helt lätt. Skär köttet i stora tärningar och tillsätt det tillsammans med de sköljda risgrynen. Rör om och bryn alltsammam. Hacka tomaterna och tillsätt dem samt chilipeppar, kanel, nejlika, salt, saffran och buljong. Koka alltsammans under lock på svag värme i cirka 30 minuter. Skala potatisen, skär den i klyftor och tillsätt den. Låt det hela koka i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan grädden och de hackade jordnötterna och sjud allt i några minuter eller tills potatisen är mjuk.
Servera pepparfläsket med en sallad och något bröd.

¡Buen apetito! - Smaklig måltid!